Manjar de coco nunca foi minha sobremesa favorita por ser sempre feita com calda de ameixas; eu achava muito doce e enjoativo. O que me levou a fazer o manjar com a calda de frutas vermelhas foi na base da curiosidade, depois que um participante do Jogo de Panelas do Mais Você serviu essa sobremesa num jantar, pareceu interessante ….. e que na realidade…. é muito interessante mesmo!!! Leve e saudável, uma sobremesa que quem come quer repetir….
Ingredientespara o Manjar
4 colheres de amido de milho
500 ml de leite
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
Ingredientes para a calda vermelha
200 grs de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa, mirtilo)
2 colheres de açúcar
1 colher de manteiga
Modo de Fazer
Numa panela, dissolva o amido no leite frio, adicione o leite de coco e o leite condensado. Misture e leve ao fogo baixo até engrossar.
Cozinhe por 3 minutos, apague o fogo e transfira para uma tijela ou formas individuais. Cubra com plástico filme para não criar aquela camadinha de película no topo. Leve a geladeira por no mínimo 3 horas.
Calda – misture todas as frutas em uma frigeira com o açúcar e a manteiga e faça uma calda. Deixe esfriar.
Retire o manjar da geladeira e esparrame a calda de frutas sobre o manjar. Pronto para servir!
Aletria é uma sobremesa portuguesa, feita com macarrão cabelo de anjo, que não podia faltar nas celebrações natalinas na casa da minha sogra dona Maria. Mantemos a tradição todos os natais aqui em casa e em homenagem a minha sogra, resolvi adicionar essa receita aqui no blog.
Ingredientes
200 grs de macarrão cabelo de anjo
1/2 litro de leite ou mais se necessário
1 lata de leite condensado
2 pedaços da casca de um limão
2 pedaços de canela em pau
100 grs de manteiga ou margarina
água o suficiente para cozinhar o macarrão
1 pitada de sal
canela para decorar
açúcar se necessário
Preparo
Numa panela, coloque a água com uma pitada de sal e leve para ferver. Quando a água levantar fervura, adicione o macarrão para cozinhar até que fique no ponto ao dente (por cerca de 5 minutos)
Escorra o macarrão numa peneira e reserve.
Na mesma panela coloque o leite para ferver junto com as cascas de limão e a canela em pau, ferva um pouco e adicione o macarrão e a manteiga ou margarina;
Assim que a manteiga derreter, adicione o leite condensado, de preferência com uma colher de pau e misture bem até o macarrao ficar solto ( não muito aguado ou muito grosso). Verifique se esta doce o suficiente para seu gosto e corrigir se necessário, adicionando um pouco mais de açúcar. Caso esteja um caldo muito grosso, adicione um pouco mais de leite e mexa para evitar que grude na panela.
Deixe cozinhar alguns minutos até que os sabores se integrem. Desligue o fogo, retire as cascas de limão e a canela em pau. Coloque numa travessa rasa, decore com a canela em pó e quando frio leve a geladeira.
Pode cortar em quadrados depois de gelado, se preferir. Bom apetite!
Estou postando essa receita e olhando para a foto…… ainda não acreditando que esse panetone foi feito aqui em casa; que sorte a minha ter um marido tão talentoso na cozinha! cada vez mais acredito que ele escolheu a profissão errada…
Há anos queria comer um panetone caseiro, fresquinho, mas nem sempre temos a alegria de encontrar um Bauducco nas prateleiras do mercado na nossa cidade….. pesquisamos várias receitas e a que nos pareceu mais atrativa foi essa, que é de uma chef italiana, e não deixou nada a desejar! Aprovadíssima!
Ingredientes
1/2 xicara de chá +uma colher de sopa de leite morno (140 ml)
1 colher de chá de açúcar
4 colheres de chá de fermento fleischmann instantâneo (11 grs)
4 1/4 xícaras de chá de farinha (550 grs)
1 1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de rum (125 ml)
3 ovos, temperatura ambiente
raspas da casca de uma laranja
raspas casca de um limão
1/2 xícara de açúcar (100 grs)
3 gemas de ovo (temperatura ambiente)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
200 grs de manteiga sem sal, macia, cortada em pedaços pequenos
200 grs de frutas cristalizadas, sortidas, cortadas em pedaços pequenos
1/4 de xícara de chá de uvas passas (40 grs) (coloque as uvas passa de molho no rum para amaciar)
1/3 de xícara de chá de amêndoas torradas e picadas
1 colher de chá de óleo de girassol (untar a superfície que for abrir a massa)
1 ovo batido para pincelar o topo da massa
Modo de Fazer
Numa tijela, adicione o leite morno, o açúcar e mexa. Adicione o fermento e de mais uma mexida rápida. Deixe descansar por uns 5 minutos até que se forme uma esponja.
Na tijela da batedeira, coloque a farinha, o sal, o rum (do molho das uvas passas), os ovos, as raspas da laranja e do limão e a esponja do fermento. Mexa para incorporar e deixe sovando com o gancho da batedeira por 10 minutos.
Dê um formato de bola a essa massa e coloque-a de volta na tijela da batedeira. Cubra com plástico filme e deixe descansar até que dobre de tamanho.
Após a massa ter dobrado de tamanho, dê um leve aperto nela para que solte o gás formado. Adicione o açúcar, as gemas do ovo e o extrato de baunilha. Bata em velocidade baixa para incorporar. Quando estiver incorporado, vá adicionando os pedaços de manteiga aos poucos, batendo bem a cada pedaço adicionado.
Quando a manteiga estiver toda incorporada, deixe sovando por 10-15 minutos, até que se forme uma massa macia. A massa vai estar bem macia e pegajosa, e é assim que precisa ser. Cubra novamente com o plástico filme e deixe descansar até que dobre de tamanho.
Quando a massa tiver dobrado de tamanho, transfire-a para uma superfície untada com o óleo de girassol. Não adicione mais farinha. Pressione a massa com os dedos da mão, esticando-a mais ou menos num quadrado. Coloque as frutas cristalizadas, uvas passa (coadas e apertadas levemente para tirar o excesso de líquido) e amêndoas.
Vire as pontas da massa para o centro e levemente sove a massa para distribuir o recheio por igual.
Molde a massa mais ou menos numa bola e coloque-a na forma para panetone, sob uma assadeira. Cubra a forma de panetone com plástico filme e deixe a massa crescer até que alcance quase o topo da forma. Quando a massa alcançar quase o topo da forma, cuidadosamente remova o plástico filme. Pincele o topo da massa com o ovo batido. Com uma faca bem afiada, faça um corte em cruz no topo. Coloque uns pedacinhos de manteiga dentro desse corte.
Leve para assar ao forno pré-aquecido 180C (350F) por 50-60 minutos ou até que assado. Caso a massa comece a dourar muito rápido no topo, cubra-a com papel alumínio. Para saber se o panetone está totalmente assado, use um espeto de churrasco. Se quando retirar o espeto ainda estiver molhado, deixe assando por mais algum tempo.
Assim que totalmente assado, remova o panetone do forno. Enquanto ainda quente, inserte dois espetos de metal na parte de baixo do panetone e pindure-o de ponta cabeça até que esteja completamente frio.
Assim que estiver totalmente frio, está pronto para fatiar e se deliciar!
Mais uma pedida para um lanchinho de fim de semana, esse enroladinho de presunto e queijo é uma receita simples e saborosa. Impossível comer um só!
Ingredientes
700 grs de farinha (ou um pouco mais, se necessário)
1 copo tipo americano de leite (150 ml)
1 copo tipo americano de água (150 ml)
1 ovo
1/2 xícara de chá de óleo
1/2 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de fermento para pão (ou 2 pacotinhos de 8 grs)
presunto em fatias
queijo mussarela em fatias
orégano a gosto (opcional)
Modo de fazer
Numa tijela grande, colocar o leite, o óleo, a água, o ovo, o sal, o açúcar e o fermento. Mexer bem.
Com o auxílio de uma batedeira (se preferir pode fazer com as mãos), vá adicionando a farinha aos poucos até que fique uma massa firme. Sove e deixe descansar por 10 minutos.
Abra a massa com o rolo de macarrão, até ficar fina. Dê o formato de um retângulo e corte na diagonal, formando um triângulo.
Colocar uma fatia de presunto, uma de queijo, salpique orégano se desejar e enrole
Pincelar com gema de ovo, e deixe os enroladinhos descansar por 10 minutos
Após, leve ao forno pré-aquecido 200G (400F) por 8-10 minutos ou até assados
Se você quer uma receita salgada fácil, rápida e saborosa para o lanchinho da tarde, está aí nessa torta de atum! E não precisa se prender a esse recheio, com a receita dessa massa você pode fazer o recheio de palmito, frango, sardinha…depende do seu gosto.
Ingredientes
Para a massa
2 xícaras de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo
3 ovos
1 xícara de chá de amido de milho
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento
Para o recheio
1 lata de atum
1 tomate picado
1/2 cebola picada ou em rodelas finas
1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
sal, pimenta do reino e temperos a gosto
Modo de Fazer
Começando pelo recheio, faça uma salada com o atum, tomate, cebola, azeitonas e tempere ao seu gosto. Reserve.
Para a massa, você vai colocar todos os ingredientes num liquidificador e misturar bem.
Quando estiver tudo bem misturado, colocar a massa numa assadeira untada e distribuir o recheio da salada no topo da massa. (caso tenha utilizado algum líquido no tempero da salada, peneire a salada antes para que esse líquido não interfira com a massa da torta, e ter a impressão de massa crua)
Levar ao forno pré-aquecido 180G (350F) por 45 minutos ou até assada. Quando pronta, se quiser, derrame um pouco de queijo mussarela no topo e volte a torta ao forno só para derreter.
1/4 xícara de chá de óleo (se preferir, pode aumentar a quantidade)
1/4 xícara de chá de azeite (se preferir, pode aumentar a quantidade)
2 tabletes de caldo de carne
Sávia, tomilho, louro, pimenta-do-reino, orégano a gosto
sal a gosto
Modo de fazer
Coloque a carne na panela de pressão com um pouco de óleo e frite até dourar. Adicione a cerveja, feche a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos.
Quando a carne estiver pronta, deixe esfriar e corte em fatias finas (se tiver dificuldade para cortar sem esfacelar, coloque a carne no congelador para que ela fique firme, facilitando o corte)
Prepare o molho colocando numa panela o óleo, o azeite, as cebolas, o alho, os temperos, os tabletes de caldo de carne, o sal, os pimentões, o vinagre e a água
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por uns 20 minutos. Abra a panela, acerte o sal e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos.
Para a montagem
Em uma travessa, coloque o molho e a carne, intercalando-os.
Finalize com as azeitonas no topo do molho. Bom Apetite!
P.S. se preferir, pode adicionar o pimentão verde também
De todas as receitas de pudim de pão que já saboreei, essa é a minha favorita. Eu faço esse pudim com as sobras/pontas de pão de forma que vou guardando no freezer, e para essa receita misturei pão branco com integral
Ingredientes
12 fatias de pão de forma picados (ou 6 pãezinhos amanhecidos)
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de coco ralado (sem açúcar)
1 xícara de chá de maça picada
1 xícara de chá de uva passa
Modo de fazer
Coloque o pão picado numa tijela e deixe de molho no leite até bem amolecido
Quando o pão estiver amolecido, acrescente o leite condensado, o coco ralado, a maça picada e uva passa. Misture bem.
Coloque essa mistura numa travessa untada com manteiga
Leve ao forno pré aquecido 180G (350F) por uma hora ou até dourado
Espere esfriar e sirva puro ou se preferir com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly. Enjoy!
1 frango cortado em pedaços (eu usei somente sobrecoxa)
cheiro verde a gosto
4 dentes de alho amassados
1 cebola cortada em cubos
1 colher de sobremesa de coloral
sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de oleo
2 xícaras de água
Modo de Fazer
Tempere o frango com o sal, a pimenta, o alho e o coloral.
Numa panela de ferro ( ou alumínio, caso não tenha a de ferro) coloque o óleo e deixe esquentar em fogo médio. Coloque o frango lado a lado e refogue até dourado.
Quando o frango estiver dourado, adicione a água e a cebola. Assim que levantar fervura, tampe e deixe cozinhar até o frango ficar macio.
Acerte o sal e deixe no fogo até secar a água
Quando pronto, acrescente o cheiro verde e sirva em seguida.
Receitas que a Mamãe gosta! 